肉食主義餐廳接受植物肉會混淆品牌嗎？

2013年，奧運鉛球擲遠金牌得主傑米．科文（Jamie Colvin）創設蛋白質能量餐盤餐廳（Protein Power Plates），當時他設想這家餐廳可為注重健康的消費者，提供一種可取代沙拉吧和冰沙店的具有男子氣概的替代品。他最初打算開設一家牛排館，一個「肉食動物的瓦爾哈拉殿堂」（Valhalla for carnivores；編按：瓦爾哈拉殿堂是北歐神話中英雄捐軀後的歸宿），但他那位剛從商學院畢業、在紐約一家創投公司任職的妹妹米拉（Mila）指出，她職場上的年輕友人比較感興趣的不是高檔的正式餐廳，而是「快速休閒」（fast casual）餐飲，因為他們可以在這種地方吃到自己屬意的現做餐點──挑選自己愛吃的肉類、蔬菜和碳水化合物──而花費的時間和價格只有高檔餐廳的一半。傑米接受妹妹的建議，改弦更張。他們一起向米拉公司的合夥人提出這個構想，合夥人同意提供他們種子資金。

九年後的現在，蛋白質能量餐盤成為一項營收9,000萬美元的事業，在美國...