複製打造差異化

台灣許多餐飲業或許可以積極展店，但要開創第二品牌，甚至更多品牌，卻很不容易成功。但王品集團旗下擁有11個不同餐飲品牌，每家都有不錯的成績。在金融海嘯期間，整體餐飲市場衰退，王品集團卻成長了30％，稅前淨利長期維持在10％。2010年，王品集團兩岸的營收總額達70.6億元，在兩岸共有203家店（台灣161家、大陸42家），以及9,700名員工。早年創業項目眾多的王品集團董事長戴勝益，在19年前決定退出遊樂園行業，專注經營餐飲，終於獲致成功，在第一個品牌「王品」順利展店之後，把最初的成功經驗，不斷複製成立新的品牌，也複製到不同地區。目前王品旗下的餐飲品牌，涵蓋西餐、燒肉、小火鍋、健康蔬食等。八年前，旗下兩個西餐品牌率先進軍大陸，站穩腳步之後，其他適合大陸市場的品牌也將跟進。王品集團靠著企業文化和制度這兩大支柱，在台灣市場日漸飽和、大陸市場競爭者眾的情況下，仍積極在兩岸擴大複製成功經驗。本刊專訪戴勝益，請他談談如何做出不同的品牌和市場區隔，並且不斷複製延續成功經驗到不同的市場和地區。以下，就是經過整理編輯的採訪內容。...