想想能做什麼，而不是該做什麼

那是個週六晚上，在位於義大利知名美食區的美麗古城摩德納（Modena），一對夫婦帶著他們的兩個兒子來到米其林三星的法蘭雀絲卡納餐廳（Osteria Francescana）用餐。做父親的為全家人點了「演化中的傳統」套餐，那是包含了該餐廳最受歡迎十道菜的試吃菜單（tasting menu）。其中有一道「泥土裡的蝸牛」是湯品，蝸牛上面鋪了一層由咖啡、堅果和黑松露做成的「泥土」，上面覆蓋一層打成膏狀的生馬鈴薯和蒜泥泡沫。餐廳領班帕爾米耶里（Giuseppe Palmieri）在記下點餐內容的時候，留意到兩個小男孩的臉上露出一絲沮喪的表情，他轉頭問較小的男孩：「你想吃什麼呢？」小男生回答：「披薩！」

法蘭雀絲卡納不是那種會供應披薩的餐廳，但帕爾米耶里毫不猶豫地走到裡面，打電話給城裡最好的披薩店。沒多久，一輛計程車把披薩送到餐廳門口，帕爾米耶里再把披薩送到客人桌上。在多數的高級餐廳，這種做法是無法想像的，但那兩個小男孩和他們的父母，大概永遠也不會忘記帕...